HomeRecipeआलू की कचौड़ी (aalu ki kachori) | Kachori recipe in hindi

आलू की कचौड़ी (aalu ki kachori) | Kachori recipe in hindi

सुबह के नाश्ते मे कुछ अच्छा होना चाहिये, तो क्यो न हम आलू की कचौड़ी बनाए। आलू की कचौड़ी खाने में जितनी स्वादिष्ट ह़ोती हैं बनाने में उतना ही आसान है, अगर आप कहीं पिकनिक पर जा रहे है, तो इन्हें बनाकर ले जाइये, ये खाने में आपको अच्छा लगेगा तो आइये आलू की कचौड़ी बनाना शुरू करते हैं।

आवश्यक सामग्री (kachori)

  • 250 ग्राम मैदा
  • अजवायन आधा चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • 4 चम्मच तेल
  • आलू
  • अदरक
  • जीरा
  • हरी मिर्च
  • धनिया पाउडर
  • हल्दी
  • गरम मसाला
  • आमचूर पाउडर

कचौड़ी बनाने की विधि (kachori banane ka tarika)

how to make kachori, aalu ki kachori kaise banti hai

एक बर्तन मे मैदा लेकर नमक, अजवायन, तेल अच्छे से मिला लें, फिर थोड़ा थ़ोडा गुनगुना पानी डालकर आटे को मुलायम गूथ लेगे। आटा गूंथने के बाद ढककर 20मिनट तक रख दें।

कुकर मे रखकर आलू उबाल ले आलू उबल जाने पर छील कर बारीक कर ले।

1चम्मच तेल गरम करके उसमे 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, 2 बारीक काट हुआ हरी मिर्च,1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर डालकर धीमी आंच पर भून लें, फिर 1 चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर मिला दे जिससे कलर अच्छा आयेगा।

मसाला भून लेने के बाद मैश किया हुआ आलू मे मसाले को मिला कर आलू को भून ले, फिर उसमे स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच लालमिर्च, आधा चम्मच गरम मसाला, आधा चम्मच आमचूर पाउडर डालकर 3 मिनट तक आलू को भून लें फिर थ़ोडा हरी धनिया की पत्ती डालकर मिला ले। और किसी बर्तन मे ठंडा होने के लिए रख दे।

अब थोड़ा सा तेल हथेली में लगा ले फिर आटे की लोई (चपाती बनाने के बराबर लोई) बनाकर रख लें, आटे को हथेली पर रखकर उंंगलिययों के सहायता से बढाइये, उसमें थोड़ी सी गहराई बनाकर और एक या डेढ़ चम्मच आलू का मिश्रण उस पर रखिये उगलियों के मदद से आटे को चारो तरफ से मिलाएं और दबाकर बंद कर दीजिये, बंद कचौड़ी को हथेली पर रखकर और दूसरी हथेली की सहायता से चिपटा कीजिए, चकले पर रखकर कम दबाव देते हुए बढा लेगे, सारी कचौड़ीयो को इसी तरह तैयार कर लेना है।

अब कचौड़ी को तलने के लिए कढाई मे तेल गरम कीजिये, गरम तेल मे कचौरियां डालकर मीडियम आँच पर दोनों तरफ ब्राउन होने तक तलिये, कचौड़ी अच्छी तरह हो जाऐ तो कचौरियां निकालकर प्लेट में रखिये, गरम गरम कचौड़ी हरी और मीठी चटनी के साथ खाऐ।

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