गुलाब जामुन ऐसी मिठाई है जो लोगों को बहुत ज्यादा पसंद आती है। यह मिठाई त्योहार पर जरूर बनाए जाते है, खासकर दिपावली के त्योहार पर जैसे कि गुलाब जामुन के बिना त्योहार ही अधूरा है। गुलाब जामुन मावा में थोड़ा सा मैदा डालकर बनाए जाते हैं। मावा और पनीर को मिलाकर भी गुलाब जामुन बनाया जाता है।

आज हम गुलाब जामुन मावा और पनीर मिलाकर बनाएंगे, तो आइए शुरू करते हैं गुलाब जामुन बनाना

आवश्यक सामग्री

• मावा(खोवा)-250 ग्राम( 11/4कप)

• पनीर-100 ग्राम(1/2कप)

• मैदा- 20-30 ग्राम (2-3 टेबल स्पून)

• काजू- 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

• चीनी- 600 ग्राम (3 कप)

• किशमिश- 3/4 टेबल स्पून

• घी- गुलाब जामुन तलने के लिए

विधि-How to make Gulab jamun

एक चौड़ा और बड़ा बर्तन ले उसमें मावा, पनीर और मैदा रखकर तब तक मले जबतक कि वह नरम, चिकना गूंथे हुए आटे जैसा न लगने लगे। गुलाब जामुन बनाने के लिए मावा तैयार है।

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गुलाब जामुन तलने से पहले चाशनी बना कर तैयार कर लिजिए। चाशनी बनाने की विधि नीचे बता दिया गया है। उसी तरीके से चाशनी तैयार कर लिजिए।

चाशनी बनाने की विधि – how to make chashni

एक बर्तन में चीनी ले उसमें 300 ग्राम पानी ( चीनी के मात्रा से आधा पानी ) डालकर चाशनी बनाने के लिए आंच पर रख दीजिए।

चाशनी में जब उबाल आ जाए चीनी में अच्छी तरह घुल जाए। उसके बाद 1-2 मिनट तक पकाएं। चाशनी की कुछ बूंदों को प्लेट में टपकाएं। अंगूठे और अंगुली के बीच चिपाका कर देख लिजिए, चाशनी अंगूठे और अंगुली के बीच चिपकना चाहिए, आधा तार की चाशनी यानि कि तार बहुत कम दूरी तक बनें, चाशनी को ठंडा करके छान लिजिए।

गुलाब जामुन बनाने की विधि – Gulab jamun Recipe

तैयार मावा से थोड़ा सा मावा ( करीब एक छोटा चम्मच ) को अंगुलियों की सहायता से निकालिये, उसे हथेली पर लेकर चिपटा करके 3-4 काजू के टुकड़े और एक किशमिश उसमें भरने के लिए उसके ऊपर रखें। मावा को चारों ओर से उठाकर काजू किशमिश को मावा अंदर कर दीजिए, अब दोनों हथेलियों के बीच रखकर गोल करिये मावा अच्छी तरह गोल बन जाने के बाद प्लेट में रख लिजिए, सारे मावा इसी तरह गोल कर तैयार कर लिजिए।

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कड़ाही में घी डालकर गरम कर लिजिए। गुलाब जामुन तलने से पहले टेस्ट कर सकते हैं ( एक गुलाब जामुन को घी में डालकर तलें अगर गुलाब जामुन घी में फट रहा है तो मावा में थोड़ा सा मैदा और मिलाये )

कड़ाही में 3-4 गोले को डालें और तलें (गैस की आंच धीमी रखें ) गुलाब जामुन को तलते समय उस पर कलछी न लगाएं बल्कि गरम-गरम घी कलछी से उस पर डालें और ब्राउन होने के बाद उसे हिला हिला कर तले, गुलाब जामुन के चारों ओर ब्राउन होने तक तल लिजिए। तले हुए गुलाब जामुन को निकाल कर प्लेट में रखिये

थोडा़ ठंडा होने पर 2 मिनट बाद, चाशनी में डुबो दीजिए। इसी तरह सारे मावा का गुलाब जामुन बनाकर, तल कर चाशनी में डुबो दीजिए। 1-2 घंटे में गुलाब जामुन मीठा रस सोखकर मीठे और स्वादिष्ट हो जायेगें

गुलाब जामुन बनकर तैयार है गरमा गरम या ठंडा परोसिये और गुलाब जामुन खाने का आनंद लीजिये।