HomeRecipeगोभी का पराठा (Gobhi Paratha Recipe)

गोभी का पराठा (Gobhi Paratha Recipe)

गोभी का पराठा (फूल गोभी का पराठा / Gobhi Praratha recipe ) एक उत्तर भारतीये व्यंजन है, जो आमतौर पर सुबह के नाश्ते के लिए बनाए जाते है। इस पराठे की बनाने की विधि भी सारे भरवांं जैसे ही है। इस पराठे मे गोभी की बनाई स्वादिष्ट मसाला की भराई की जाती हैं। इसमें साथ ही कई मसाले पडते हैं जो पराठे को और ज्यादा स्वादिष्ट बना देते हैं। आज हम बतायेंगे गोभी का स्वादिष्ट पराठा कैसे बनता हैं।

गोभी cauliflower
cauliflower

सामग्री-

  • 1/2कप गेहूं का आटा
  • 2 कदूकस किया हुआ गोभी
  • 1/4 टी स्पून जीरा
  • 1 प्याज बारीक काट हुआ
  • 1 टी स्पून अदरक, लहसुन का पेस्ट
  • 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • 2 टेबल स्पून बारीक काट हुआ धनिया
  • 1 टी स्पून नीबूं का रस या अमचूर पाउडर
  • 1/3 टी स्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1/4 लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टेबल स्पून मक्खन(बटर)
  • 5 टी स्पून तेल
  • नमक

गोभी के पराठा बनाने की विधि ( Gobhi Praratha recipe )

एक परात मे 1/2 कप आटा 2 स्पून तेल और नमक डालें और अच्छे मिला लें। आवश्यकता के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और नरम आटा (रोटी के आटे की तरह) गूथ लें। गूथें हुए आटे के ऊपर 1 टी स्पून तेल डालें और उसको तेल लगाकर चिकना कर लें आटे को ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।

पराठा के बीच में भराई करने के लिए गोभी का मसाला तैयार करते हैं। एक कडाही या पैन में धीमी आंच पर 2 टी स्पून तेल गरम करें।उसमें जीरा डालें जब सुनहरा होने लगे तब कटा बारीक कटी प्याज डालें और उसे हल्के भूरा होने तक भूने। अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और लगभग 3० सेकेण्ड तक भूने कदूकस किया गोभी और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।

मिश्रण को थोड़ा सूख जाने तक भूने, इसमें लगभग 3-4 का समय लगेगा चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी में चलाते रहे।

गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नींबू का रस या (अमचूर पाउडर)डालें। अच्छे से मिला लें और 1 मिनट तक पकने दें। अच्छे से भून जाए तब गैस बंद कर दें। गोभी का मसाला भराई के लिए तैयार हैं, अब इसे 5-7 मिनट तक ठंडा होने के लिए रख दें, मसाले को 6 भागों में बाँट लें। आटे का एक लोई लेकर गोल आकार दें।

और उसे अपने हाथों की हथेलियों के बीच दबाकर लोई बना लें। एक प्लेट में 1/2 सूखा आटा ले एक लोई लेकर आटे में लपेट लें और चकले के ऊपर रखें। छोटी गोल पूरी के तरह बेल लें, इसके बीच में भराई का एक हिस्सा रखें। बेली हुई पूरी के किनारे चारो ओर से ऊपर की तरफ उठाइये और भराई मसाले को ओर से लपेट लें। किनारे को चिपका लें और फिर से गोल आकार दें ,उसे चकले के ऊपर रखे और धीरे से दबाये ताकि लोई की तरह बन जाये।

लोई को सूखे आटा मे लपेट कर चकले पर रखकर बेलन से रोटी की तरह बेल लें। फिर तवा को धीमी आंच पर गर्म करें बने हुए पराठे को तवे के ऊपर रख दें.उसे पलटे और दोनों तरह से अच्छी तरह से तेल लगा दे और पराठे को अच्छी तरह सेंक लें।

RELATED ARTICLES

2 COMMENTS

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisment -

Most Popular