सर्दियों मे हरी पत्तेदार सब्जियां बहुत ज्यादा खाने को मिलती हैं। हरी पत्तेदार सब्जियां स्वाद में अच्छी होने के साथ हेल्थ के लिए भी बहुत ज्यादा फायदेमंद होती है। सर्दियों के मौसम में मिलने वाली हरी सब्जियों में से एक बथुआ है।

ये पत्तियाँ सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है। अक्सर महिलाओं को टेंशन होती हैं कि हरी सब्जियां बच्चों को कैसे खिलाया जाए जो उन्हे टेस्टी भी लगे और भरपूर पोषण भी पाया जा सके। इसलिये आज हम आपके लिए बथुआ के पराठो को परफेक्ट तरीके से बतायेंगे।

सर्दियों में गर्मा-गर्म पराठे खाने का अपना अलग मजा है। अगर आप आलू, पनीर, दाल या गोभी के पराठे खाकर बोर हो चुके हैं तो बथुआ के पराठे जरूर खाकर देखें। यह आपके साथ – साथ बच्चों को बहुत पंसद आयेगा।

पराठे के लिए बथुआ तैयार करें

बथुआ के पत्ते को तोडकर उसमें कीडे को चेककर ले। फिर इन्हें पानी से भरे एक बडे बर्तन में रख दें। ऊपर से थोड़ा सा नमक डालकर थोड़ी देर के लिए रख दें । यह कीटनाशक अवशेषो को हटाने में मदद करता है, इसके बाद इसे पानी से अच्छी तरह से धो लें। ताकि इसमें मौजूद सारी गंदगी निकल जाये।

बथुआ के पत्ते को उबालने की जगह उसे आटा गूंथते समय बारीक कटे बथुए का भी इस्तेमाल कर सकते है। बेहतरीन स्वाद के लिए बथुआ ताजी पत्तियों का इस्तेमाल करें। घी के साथ भूनने पर बथुआ का पराठा बहुत टेस्टी लगता है।

इन गलतियों से बचे

• बथुआ को ज्यादा न उबालें, इससे इसके पोषक तत्व खत्म हो सकते हैं।

• उबालते समय उतना ही पानी डालें, जितने पानी में बथुआ आसानी से उबल जाए।

• आटा गूंथते समय पर्याप्त मात्रा में पानी डालें।

• ज्यादा पानी डालने से आटा खराब हो सकता है। कई बार बथुआ मे पानी होने की वजह से आपको अलग से और पानी डालने की जरूरत भी नहीं पडती है।

• पराठें को ज्यादा देर तक स्टोर न करें इससे पराठे का स्वाद खत्म हो जायेगा।

• तैयार आटे को आप किसी एयरटाइट कंटेनर में दो दिन तक के लिए फ्रिज में रख सकती है।

• जब भी पराठा खाने का मन हो तो ताजा बनाकर ही खाऐ।

बथुआ पराठे बनाने की सामग्री

• बथुआ के पत्ते – 4 कप

• पानी- 1 बडा कप

• आटा- 3 कप

• अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच

• जीरा पाउडर -1/2 छोटा चम्मच

• बारीक कटी मिर्च -2

• हींग- 1 चुटकी

• नमक स्वादानुसार

• तेल तलने के लिए

बथुआ पराठा का पेस्ट बनाने तरीका

एक बर्तन मे पर्याप्त पानी डालें और उबाल आने दें। फिर धुली हुई बथुए के पत्ते डालें और इसे बथुए को भी उबलने दें। अब उबली हुई बथुआ को ब्लेंडर मे डालें और हरी मिर्च भी डाल कर ब्लेंडर करके ठंडा होने के लिए रख दें।

इसके बाद स्मूथ प्यूरी बनाने के लिए सभी को एक साथ मिलाएं।

सही आटा कैसे गूंथे

एक बडे बाउल में 2 कप गेहूं का आटा लें। अजवाइन, नमक स्वादानुसार और तेल डालें अब तैयार बथुए प्यूरी डालें। सुनिश्चित करें बथुए प्यूरी समान रूप से मिश्रित हो उन्हें अच्छी तरह मिलाएं।

आवश्यकतानुसार पानी डालकर तब तक आटा गूंथे जब तक कि आटा स्मूथ न हो जाए।

बथुआ पराठा बनाने की विधि (bathua paratha banane ki vidhi)

बथुए को अच्छे से साफ करके और धोकर काट लें। एक पैन में गुनगुना पानी करें और इसमें पत्ते डालकर उबालें। जब बथुआ के पत्ते सॉफ्ट हो जाये तब आंच बंद कर दें।

अब एक बाउल में आटा ले इसमें अजवाइन, जीरा पाउडर, हींग और नमक मिलाएं। इसमें पत्तो को छानकर आटे में मिक्स करें और साथ ही मिर्च भी मिला लें।

आटे को अच्छी तरह से गूथं लें और 10 मिनट के लिए इसे नम कपडें से ढककर अलग रख दें। फिर आटे को छोटी – छोटी लोईयां बना लें। लोई से पराठा बेल लें और इसे तवे पर मीडियम आंच पर गोल्डन होने तक दोनों तरफ से सेंक लें।

बथुआ का पराठा तैयार है। आप इसे पंसदीदा अचार दही के साथ गर्मागर्म सर्व करें।