HomeRecipeआम का अचार (Aam ka Achar Recipe in Hindi)

आम का अचार (Aam ka Achar Recipe in Hindi)

अचार मसाला कच्चा पीसा हुआ

  • हल्दी- 125 ग्राम
  • बनारसी राई-100 ग्राम
  • लाल मिर्च- 100 ग्राम
  • मेथी – 50 ग्राम
  • मंगरैल – 50 ग्राम
  • सौंफ – 100 ग्राम
  • जीरा – 125 ग्राम
  • काली मिर्च – 50 ग्राम
  • बड़ी इलायची – 125 ग्राम
  • हरा मिर्चा – 250 ग्राम
  • अदरक – 250 ग्राम
  • रतन जोत- 5 ग्राम
  • हींग- 10 ग्राम
  • तेल- 1 किलो
  • नमक- 500 ग्राम

( लहसुन प्याज इच्छानुसार ) आम 5 किलो

याद रहे आम के टुकड़े को पानी मे उबालते नहीं है।

kaccha aam ka achar
aam ka achar banane ki vidhi

आम का अचार बनने की विधि (aam ka achar banane ki vidhi)

सर्वप्रथम आम को काट लेते हैं और टुकड़़ो को साफ पानी से धो लें,और आम के टुकड़े को थोड़ी देर के लिए पानी में रहने दें।

इसके बाद टुकड़े को पानी से निकालकर हल्का सुखा लेते हैं। फिर इसमें हींग, हल्दी, नमक पूरी मात्रा में डालकर धूप में रख देते हैं। दूसरे दिन सारे मसाले को मोटा पीसकर ले और मिलाकर तीन दिन के लिए धूप में रख दें। चौथे दिन तेल में रतन जोत को अच्छे से उबाल कर फिर ठंडा करके अचार मे डाल दें।

( अगर आम खट्टा न हो तो ) एसिटिक एसिड डालकर पुनः चौडे मुहँ के जार में रख कर एक दिन के लिए धूप में रख देते हैं। और दूसरे दिन नमी रहित जगह पर रख देते हैं।

सोडियम बेन्जोट को तेल मे घोलकर पूरे अचार मे मिला दे तथा ढक्कन बंद करके हवा रहित जगह पर रख देते हैं। एक माह के बाद अचार को प्रयोग में ले सकते हैं।

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